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                                          PHOTOGRAPHIES

                                                                     Copyright  : 

                                                    Philippe MERCIER

              MAIL :  mercier74@yahoo.fr

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                 ALPES                                                                                 

                                                                            

            PROVENCE                                                                                      
  NORD - PAS-de-CALAIS

              CORSE

               DIVERS

 

 

Lundi 5 mai 2008

LES DERNIERES TULIPES DE MAI
Copyright Philippe Mercier - Tous Droits Réservés

Samedi 3 mai 2008

LE PAPILLON AURORE
Anthocharis cardamines
Je ne sais pas si c'est un mâle ou une femelle ?
Photographie prise le Samedi 3 Mai - Nord
Copyright Philippe Mercier - Tous Droits Réservés

Vendredi 2 mai 2008

LA  BELLE REGION DE TRIEVES
ALPES - ISERE
FRANCE
Copyright Philippe Mercier Tous Droits Reservés


Samedi 26 avril 2008

DEVINETTE
QU'EST CE QUE C'EST ?

Photographie - Copyright Philippe MERCIER - Tous Droits réservés

Lundi 21 avril 2008

LES BELLES JACINTHES DU NORD
Copyright Philippe MERCIER - Tous Droits Réservés


LES BELLES TULIPES DU NORD !

Copyright : Philippe MERCIER - Tous Droits Réservés



Mercredi 9 avril 2008

LE CAP BLANC NEZ
CÔTE D'OPALE 
PAS de CALAIS
Photo : Philippe MERCIER - Tous Droits Réservés -

Jeudi 20 mars 2008
JE SUIS ABSENT POUR CAUSE DE TROP DE BOULOT CES JOURS CI
JE REPRENDS MES PAGES CONSACREES AU NORD L'ANNEE PASSEE!
BONNE LECTURE
UN HOMMAGE A LA BELGIQUE VOISINE ET FRONTALIERE
 
AMBIANCE FESTIVE ET CONVIVIALE GARANTIE EGALEMENT

Bienvenue

LA GRAND PLACE DE BRUXELLES
Photos Philippe MERCIER - Tous Droits réservés

Jeudi 20 mars 2008

LE CH'TI .....  A CONSOMMER SANS MODERATION

A LIRE TEXTUELLEMENT !

 
Cafougnette, in promenade, vot sin comarate sincier à joujouque in train ed'traire inne vaque. Il n'arrête pas de se masser el'dos telmint qu'il a maux à ses reins.
Cafougnette li dit :
- T'es devros printe inne caïelle pour moins t'fatiguer !
Cafougnette continue s'prom'nade et arvient inne heure après. I vot sin comarate toudis à joujouque :
- T'as pas essayé ed'printe inne caïelle ?
- Si, mais l'vaque all'n'veut pas s'assir ed-ssus !

 


 

Madame Cafougnette va chez le médecin toutes les semaines .
- Docteur, j'cros qu'min coeur i bat trop vite ! Docteur, j'cros qu'mes boïaux i sont loïés ! Docteur, j'cros que j'vas pas passer l'hiver !
A chaque fois, le médecin la rassure. Puis il ne la voit plus pendant six mois.
Un jour, elle réapparaît dans son cabinet.
-Ah ! Ch'a fait longtimps que je ne vous avais pas vue !
- J'n'ai pas pu v'nir ! J'ai été malate !!

 


 

 

 
A l'école, l'instituteur demande au petit Cafougnette d'aller au tableau pour corriger un problème :
- Ton père achète 10 litres de vin à 1,50 € le litre. Combien ça lui fait ?
- Oh, avec min père, cha li fait 2 jours !

 


 

Le petit Cafougnette discute avec un copain dans la cour de l'école.
- T'as d'mindé quoi, ti, à ch'Père Noël ?
- Mi, j'ai d'mindé un train électrique, et ti ?
- Mi, j'ai d'mindé des tampax !
- Quo qu'ch'est qu'cha ?
- J'n'in sais rien ! Mais avec, té peux faire du vélo, du bidet, de l'gym et pis nager à l'piscine !

Jeudi 20 mars 2008

 

Reconnu AOC en 1955
Décret du 29 décembre 1986


2 126 tonnes
3 producteurs industriels
10 producteurs fermiers
5 affineurs
[Données 2005]

Le Maroilles est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée rouge orangé.
Sa teneur en matière grasse est d'au moins 45%.

C'est un pavé de 13 cm de côté et de 6 cm d'épaisseur, pesant 720 g environ mais peut être fabriqué dans de plus petits formats :
sorbais (540 g), mignon (360 g), quart (180 g).



Originaire de la Thiérache, située près de la frontière belge entre le Hainaut et les Ardennes, au paysage verdoyant de bocages et de luxuriantes prairies, le Maroilles doit son nom à l'antique village de Maroilles (Maro Lalo ou "grande clairière" des Gaulois).

Il y a un millier d'année que les moines de l'Abbaye de Maroilles inventèrent la "merveille de Maroilles". Très vite, ce fromage devint célèbre.
Philippe Auguste, Saint Louis, Charles VI, François 1er, Charles Quint, et aussi Fénelon, Turenne en faisaient leurs délices.

Aujourd'hui son aire de production reste limitée à la région naturelle que constitue la Thiérache, c'est-à-dire quelques communes des départements de l'Aisne et du Nord.



Avec le lait emprésuré, on fabrique un fromage blanc qui sera moulé puis salé, au sel sec et/ou en saumure.
Après démoulage, le fromage est mis dans un séchoir ventilé, où il se couvre au bout de huit à dix jours d'une légère flore naturelle.
Brossé et lavé, il est affiné en cave, où il séjournera de trois à cinq semaines suivant son format jusqu'à obtention d'une magnifique croûte rouge due aux ferments d'affinage.



A l'oeil : croûte rouge orangé homogène plus ou moins foncée, lisse et brillante.

Au toucher : pâte souple et onctueuse présentant un léger coeur.

Au nez : fort bouquet ; odeur franche et caractéristique.

Au goût : saveur corsée, d'une force agréable et sans outrance.

Le Maroilles se mange surtout en fin de repas.
Il entre aussi dans la composition de recettes régionales, comme la flamiche, la rôtie au Maroilles ou la goyère (tarte au fromage).

On l'accompagnera d'un vin rouge bien charpenté comme le Lalande-de-Pomerol ou, à la mode de la Thiérache, de bière ou de cidre du pays.


Jeudi 20 mars 2008

 Goûtez-y ! Vous y reviendrez ! Mais achetez un désodorisant !

APPLICATION PRATIQUE APRES AVOIR ACHETE UN BON MAROILLES 
PIRE ! UNE BOULETTE D'AVESNES !!
MAIS QU'EST CE QUE C'EST BON !

LA FLAMICHE AU MAROILLES

 

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 30 g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- un peu de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 maroilles (de bonne qualité)
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche


Préparation :

Mettre la farine en fontaine dans une terrine.
Ajouter l’oeuf, la levure délayée dans le lait tiède et le beurre fondu.

Mélanger à la spatule en bois, travailler longuement, pétrir 5 min, puis battre à même la planche farinée.
Déposer la boule de pâte élastique farinée dans une terrine recouverte d’un torchon, et posée près d’une source de chaleur.

Garnir un moule à tarte avec la pâte et parsemer de fines lamelles de maroilles.
Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.

Battre l’oeuf et la crème dans un bol et verser sur la tarte.
Poivrer.

Cuire 10 mn à four très chaud.
Servir bien chaud.
 
Conseil vin bière

 

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